AOC Weine der Region
Mit etwa 100.000 ha Rebfläche ist Aude das Département mit der größten Weinbaufläche in Frankreich. Zu den Weinen gehören u.a. die Appellation d'Origine Controlé Corbières, Fitou, Malpére und Minervois.

Der AOC Blanquette de Limoux gilt als hochwertiger Schaumwein und hat eine ausgewogene Finesse und feine Perlage, vergleichbar mit Champagner.