Regionens AOC vine
Aude området er Frankrigs størst vinproducerende region med 100.000 hektar. Vine med AOC Appellation er f.eks. Appellation d'Origine Controlé Corbières, Fitou, Malpére og Minervois.

Aoc Blanquette de Limoux fremstår som en mousserende kvalitetsvin i top og kan sammenlignes med de bedste champagner.