Vinos AOC (Denominación de Origen) de la región
Con aproximadamente 100.000 hectáreas, Aude, es, el departamento con la mayor superficie de viñedos de Francia. Vinos como la Denominación de Origen de Control de Corbières, Fitou, y Malpére Minervois pertenecen a esta.

La AOC (Appellation d'Origine Controlé Corbières) Blanquette de Limoux es un vino espumoso de alta calidad y tiene una finura equilibrada y un “perlage” fino, similar al champán.